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じょうほう
| タイトル | 発酵・醸造の疑問50 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾊｯｺｳ ｼﾞｮｳｿﾞｳ ﾉ ｷﾞﾓﾝ ｺﾞｼﾞｭｳ |
| 著者 | 東京農業大学応用生物科学部醸造科学科／編 |
| 著者ヨミ | ﾄｳｷｮｳ ﾉｳｷﾞｮｳ ﾀﾞｲｶﾞｸ ｵｳﾖｳ ｾｲﾌﾞﾂ ｶｶﾞｸﾌﾞ ｼﾞｮｳｿﾞｳ ｶｶﾞｸｶ |
| 著者ヨミ | ﾄｳｷｮｳ ﾉｳｷﾞｮｳ ﾀﾞｲｶﾞｸ |
| 出版者 | 成山堂書店 |
| 出版者ヨミ | ｾｲｻﾞﾝﾄﾞｳ ｼｮﾃﾝ |
| 本体価格 | ¥1600 |
| 内容紹介 | 発酵と醸造の違いは? うすくち醬油はこいくち醬油よりも塩分が高い? 納豆はなぜ臭い? 発酵調味料や発酵食品に関する50の疑問に、専門家が科学的な知見に基づいてわかりやすく答える。 |
| ページ数等 | 8,188p |
| 大きさ | 19cm |
| NDC分類 | 588.51 |
しょぞう
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | きんたい | しりょうじょうたい |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 00247028 | 駒ヶ根 | 技術 | 588 ﾊ | 一般書 |
よやくのかず
0けん