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資料情報
| タイトル | 図解でよくわかる発酵のきほん |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｽﾞｶｲ ﾃﾞ ﾖｸ ﾜｶﾙ ﾊｯｺｳ ﾉ ｷﾎﾝ |
| サブタイトル | 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで |
| サブタイトルヨミ | ﾊｯｺｳ ﾉ ｼｸﾐ ﾄ ﾋﾞｾｲﾌﾞﾂ ﾉ ｼｭﾙｲ ｶﾗ ｼｮｸﾋﾝ ｾｲﾔｸ ｶﾝｷｮｳ ﾃｸﾉﾛｼﾞｰ ﾏﾃﾞ |
| 著者 | 舘 博／監修 |
| 著者ヨミ | ﾀﾁ,ﾋﾛｼ |
| 出版者 | 誠文堂新光社 |
| 出版者ヨミ | ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳ ｼﾝｺｳｼｬ |
| 本体価格 | ¥1600 |
| 内容紹介 | 世界のあらゆる場所、時代で行われてきた、人による発酵の営み。日本酒、味噌・醬油といった発酵食品の作り方、産業を支える発酵技術、発酵の主役・微生物の改良など、大きく広がる発酵の世界をわかりやすく解説する。 |
| ページ数等 | 159p |
| 大きさ | 21cm |
| NDC分類 | 588.51 |
所蔵情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 00227837 | 駒ヶ根 | 技術 | 588 ﾀ | 一般書 |
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