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タイトル だしの神秘
タイトルヨミ ﾀﾞｼ/ﾉ/ｼﾝﾋﾟ
著者 伏木／亨‖著
著者ヨミ ﾌｼｷ,ﾄｵﾙ
出版者 朝日新聞出版
出版者ヨミ ｱｻﾋ/ｼﾝﾌﾞﾝ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
本体価格 ¥760
内容紹介 日本料理に絶対欠かせない「だし」。油脂や砂糖が一般に手に入らなかった日本で、だしが発展していった歴史をひもとき、合わせだしがうま味を最大限に引き出す理由を科学的に分析する。本当に旨いだしのとり方も大公開。
ページ数等 239p
大きさ 18cm
NDC分類 596.21
待機中

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
00273026 駒ヶ根 新般 596 ﾌ 一般書 　 貸出中
予約数 0件
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