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資料情報
| タイトル | 日本の砂糖近世史 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾆﾎﾝ ﾉ ｻﾄｳ ｷﾝｾｲｼ |
| サブタイトル | 土を使って白くする!製造の秘法を求めて |
| サブタイトルヨミ | ﾂﾁ ｵ ﾂｶｯﾃ ｼﾛｸ ｽﾙ ｾｲｿﾞｳ ﾉ ﾋﾎｳ ｵ ﾓﾄﾒﾃ |
| 著者 | 荒尾 美代／著 |
| 著者ヨミ | ｱﾗｵ,ﾐﾖ |
| 出版者 | 八坂書房 |
| 出版者ヨミ | ﾔｻｶ ｼｮﾎﾞｳ |
| 本体価格 | ¥2800 |
| 内容紹介 | 徳川幕府の下で秘法とされた「土」を用いて脱色する白砂糖の製造法。詳細不明であったこの秘法の手掛かりを、当時の交易先ベトナムに求めて調査し、砂糖生産法の現在と過去を論じる。『砂糖類情報』ほか連載を編集、書籍化。 |
| ページ数等 | 223p |
| 大きさ | 20cm |
| NDC分類 | 588.12 |
所蔵情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 01005075 | 駒ヶ根 | 技術 | 588 ｱ | 一般書 |
予約数
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