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タイトル だし=うま味の事典
タイトルヨミ ﾀﾞｼ ｳﾏﾐ ﾉ ｼﾞﾃﾝ
著者 星名　桂治／著
著者ヨミ ﾎｼﾅ,ｹｲｼﾞ
著者 栗原　堅三／著
著者ヨミ ｸﾘﾊﾗ,ｹﾝｿﾞｳ
著者 二宮　くみ子／著
著者ヨミ ﾆﾉﾐﾔ,ｸﾐｺ
出版者 東京堂出版
出版者ヨミ ﾄｳｷｮｳﾄﾞｳ ｼｭｯﾊﾟﾝ
本体価格 ¥2600
内容紹介 日本の食の重要なキーワードとして世界が注目する「だし=うま味」。その科学的知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方までを紹介します。
ページ数等 234,3p
大きさ 20cm
NDC分類 498.51
待機中

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
01004994 駒ヶ根 医学 498.5 ﾀ 一般書 　
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