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タイトル 大豆の科学
タイトルヨミ ﾀﾞｲｽﾞ ﾉ ｶｶﾞｸ
著者 五日市　哲雄／著
著者ヨミ ｲﾂｶｲﾁ,ﾃﾂｵ
著者 久保田　博南／著
著者ヨミ ｸﾎﾞﾀ,ﾋﾛﾅﾐ
著者 塚本　知玄／監修
著者ヨミ ﾂｶﾓﾄ,ﾁｹﾞﾝ
出版者 日刊工業新聞社
出版者ヨミ ﾆｯｶﾝ ｺｳｷﾞｮｳ ｼﾝﾌﾞﾝｼｬ
本体価格 ¥1600
内容紹介 紀元前から食べられ、今は各種の食品へと加工されている大豆。5大栄養素をすべてもち、イソフラボンやレシチンなど機能性栄養素も豊富な大豆を、科学の視点からおもしろく、やさしく解剖する。
ページ数等 151p
大きさ 21cm
NDC分類 619.6
待機中

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
00241028 駒ヶ根 産業 619 ｲ 一般書 　
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