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タイトル 日本食と出汁
タイトルヨミ ﾆﾎﾝｼｮｸ ﾄ ﾀﾞｼ
サブタイトル ご馳走の文化史
サブタイトルヨミ ｺﾞﾁｿｳ ﾉ ﾌﾞﾝｶｼ
著者 松本　仲子／著
著者ヨミ ﾏﾂﾓﾄ,ﾅｶｺ
出版者 雄山閣
出版者ヨミ ﾕｳｻﾞﾝｶｸ
本体価格 ¥2800
内容紹介 「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。
ページ数等 263p
大きさ 21cm
NDC分類 383.81
待機中

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
01005562 駒ヶ根 社会 383 ﾏ 一般書 　
予約数 0件
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