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タイトル 「発酵」のことが一冊でまるごとわかる
タイトルヨミ ﾊｯｺｳ ﾉ ｺﾄ ｶﾞ ｲｯｻﾂ ﾃﾞ ﾏﾙｺﾞﾄ ﾜｶﾙ
著者 齋藤　勝裕／著
著者ヨミ ｻｲﾄｳ,ｶﾂﾋﾛ
出版者 ベレ出版
出版者ヨミ ﾍﾞﾚ ｼｭｯﾊﾟﾝ
本体価格 ¥1500
内容紹介 炭水化物やタンパク質、微生物の基礎知識や、調味料、野菜、魚、肉、乳製品などの「食」と、「衣・住」にまつわる発酵の活躍をやさしく解説。農業やエネルギー、現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及する。
ページ数等 223p
大きさ 21cm
NDC分類 588.51
待機中

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
00243402 駒ヶ根 技術 588 ｻ 一般書 　
予約数 0件
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