| タイトル | 「発酵」のことが一冊でまるごとわかる |
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| タイトルヨミ | ﾊｯｺｳ ﾉ ｺﾄ ｶﾞ ｲｯｻﾂ ﾃﾞ ﾏﾙｺﾞﾄ ﾜｶﾙ |
| タイトル標目(アルファベット・数字を含むカタカナ形) | ﾊｯｺｳ ﾉ ｺﾄ ｶﾞ 1ｻﾂ ﾃﾞ ﾏﾙｺﾞﾄ ﾜｶﾙ |
| 著者 | 齋藤 勝裕／著 |
| 著者ヨミ | ｻｲﾄｳ,ｶﾂﾋﾛ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 齋藤 勝裕 |
| 著者標目(著者紹介) | 1945年生まれ。東北大学大学院理学研究科博士課程修了。名古屋工業大学名誉教授。理学博士。著書に「人類を脅かす新型コロナウイルス」など。 |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 斎藤 勝裕 |
| 件名標目(漢字形) | 発酵 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾊｯｺｳ |
| 出版者 | ベレ出版 |
| 出版者ヨミ | ﾍﾞﾚ ｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 出版者・頒布者等標目(漢字形) | ベレ出版 |
| 本体価格 | ¥1500 |
| 内容紹介 | 炭水化物やタンパク質、微生物の基礎知識や、調味料、野菜、魚、肉、乳製品などの「食」と、「衣・住」にまつわる発酵の活躍をやさしく解説。農業やエネルギー、現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及する。 |
| ジャンル名 | 産業・工業（60） |
| ジャンル名(図書詳細) | 食品工業（120080130000） |
| ジャンル名(図書詳細) | 食品・食文化（190070000000） |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-86064-571-7 |
| ＩＳＢＮ | 4-86064-571-7 |
| TRCMARCNo. | 19002248 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2019.1 |
| ページ数等 | 223p |
| 大きさ | 21cm |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| NDC8版 | 588.51 |
| NDC分類 | 588.51 |
| 図書記号 | ｻﾊ |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 2095 |
| ストックブックスコード | 注目の１冊☆☆（SS2） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 索引フラグ | 1 |