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資料情報
| タイトル | イタリア肉料理の発想と組み立て |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｲﾀﾘｱ/ﾆｸﾘｮｳﾘ/ﾉ/ﾊｯｿｳ/ﾄ/ｸﾐﾀﾃ |
| サブタイトル | カルネヤ流肉の魅力を引き出すアイデアと技術。下処理、火入れ、熟成肉まで |
| サブタイトルヨミ | ｶﾙﾈﾔﾘｭｳ/ﾆｸ/ﾉ/ﾐﾘｮｸ/ｵ/ﾋｷﾀﾞｽ/ｱｲﾃﾞｱ/ﾄ/ｷﾞｼﾞｭﾂ/ｼﾀｼｮﾘ/ﾋｲﾚ/ｼﾞｭｸｾｲﾆｸ/ﾏﾃﾞ |
| 著者 | 高山／いさ己‖著 |
| 著者ヨミ | ﾀｶﾔﾏ,ｲｻﾐ |
| 出版者 | 誠文堂新光社 |
| 出版者ヨミ | ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳ/ｼﾝｺｳｼｬ |
| 本体価格 | ¥3200 |
| 内容紹介 | 肉専門のイタリアン「カルネヤ」のオーナーシェフが教える、肉の魅力を引き出すアイデアと技術。和牛、熟成牛、羊、豚、鶏・鴨、内臓（モツ）などの調理の考え方、下処理の方法、それらを使ったレシピを紹介する。 |
| ページ数等 | 207p |
| 大きさ | 26cm |
| NDC分類 | 596.33 |
所蔵情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 01007206 | 駒ヶ根 | 暮し | 596 ﾀ | 一般書 |
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