| タイトル | イタリア肉料理の発想と組み立て |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｲﾀﾘｱ/ﾆｸﾘｮｳﾘ/ﾉ/ﾊｯｿｳ/ﾄ/ｸﾐﾀﾃ |
| サブタイトル | カルネヤ流肉の魅力を引き出すアイデアと技術。下処理、火入れ、熟成肉まで |
| サブタイトルヨミ | ｶﾙﾈﾔﾘｭｳ/ﾆｸ/ﾉ/ﾐﾘｮｸ/ｵ/ﾋｷﾀﾞｽ/ｱｲﾃﾞｱ/ﾄ/ｷﾞｼﾞｭﾂ/ｼﾀｼｮﾘ/ﾋｲﾚ/ｼﾞｭｸｾｲﾆｸ/ﾏﾃﾞ |
| 著者 | 高山／いさ己‖著 |
| 著者ヨミ | ﾀｶﾔﾏ,ｲｻﾐ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 高山／いさ己 |
| 著者標目(著者紹介) | 肉専門のイタリアン「カルネヤ」「カルネヤサノマンズ」とパスタ店「ｓｉ．ｓｉ．煮干啖（シシニボタン）」オーナーシェフ。メディア出演や取材多数。 |
| 件名標目(漢字形) | 料理－肉 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾘｮｳﾘ-ﾆｸ |
| 件名標目(漢字形) | 料理（西洋）－イタリア |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾘｮｳﾘ(ｾｲﾖｳ)-ｲﾀﾘｱ |
| 出版者 | 誠文堂新光社 |
| 出版者ヨミ | ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳ/ｼﾝｺｳｼｬ |
| 本体価格 | ¥3200 |
| 内容紹介 | 肉専門のイタリアン「カルネヤ」のオーナーシェフが教える、肉の魅力を引き出すアイデアと技術。和牛、熟成牛、羊、豚、鶏・鴨、内臓（モツ）などの調理の考え方、下処理の方法、それらを使ったレシピを紹介する。 |
| ジャンル名 | 51 |
| ジャンル名(図書詳細) | 190060010000 |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-416-51974-5 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-416-51974-5 |
| TRCMARCNo. | 19010141 |
| 関連TRC 電子 MARC № | 193028100000 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版地都道府県コード | 313000 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2019.3 |
| ページ数等 | 207p |
| 大きさ | 26cm |
| 装丁コード | 10 |
| NDC分類 | 596.33 |
| NDC10版 | 596.33 |
| 図書記号 | ﾀｲ |
| 表現種別 | A1 |
| 機器種別 | A |
| キャリア種別 | A1 |
| 利用対象 | L |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 2102 |
| ストックブックスコード | SB |
| テキストの言語 | jpn |