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タイトル 麵の科学
タイトルヨミ ﾒﾝ ﾉ ｶｶﾞｸ
サブタイトル 粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ
サブタイトルヨミ ｺﾅ ｶﾞ ｳﾐﾀﾞｽ ﾕﾀｶ ﾅ ｼｮｯｶﾝ ｶｵﾘ ｳﾏﾐ
著者 山田　昌治／著
著者ヨミ ﾔﾏﾀﾞ,ﾏｻﾊﾙ
出版者 講談社
出版者ヨミ ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
本体価格 ¥1000
内容紹介 うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麵…。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか、科学の視点で迫る。さらに、さまざまな実験を通して、麵をよりおいしく食べるコツの数々を紹介する。
ページ数等 238p
大きさ 18cm
NDC分類 619.39
待機中

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
00246745 駒ヶ根 文庫新書 B 619 ﾔ 一般書 　
予約数 0件
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