タイトル | よくわかる最新代替肉の基本と仕組み |
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タイトルヨミ | ヨク/ワカル/サイシン/ダイタイニク/ノ/キホン/ト/シクミ |
サブタイトル | 人口増加と環境問題の解決手段 |
サブタイトルヨミ | ジンコウ/ゾウカ/ト/カンキョウ/モンダイ/ノ/カイケツ/シュダン |
著者 | 齋藤/勝裕‖著 |
著者ヨミ | サイトウ,カツヒロ |
出版者 | 秀和システム |
出版者ヨミ | シュウワ/システム |
本体価格 | ¥1800 |
内容紹介 | 人口増加と環境問題の解決手段として、また食の技術革命として期待されている代替肉。植物由来肉から培養肉、養殖肉、昆虫食までの代替肉の製造方法や、SDGsとの関係、食品としての課題など図表を用いてわかりやすく解説。 |
ページ数等 | 191p |
大きさ | 21cm |
NDC分類 | 588 |
登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
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00257995 | 駒ヶ根 | 技術 | 588 サ | 一般書 |