タイトル
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よくわかる最新代替肉の基本と仕組み
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タイトルヨミ
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ヨク/ワカル/サイシン/ダイタイニク/ノ/キホン/ト/シクミ
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サブタイトル
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人口増加と環境問題の解決手段
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サブタイトルヨミ
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ジンコウ/ゾウカ/ト/カンキョウ/モンダイ/ノ/カイケツ/シュダン
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シリーズ名
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図解入門
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シリーズ名標目(カタカナ形)
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ズカイ/ニュウモン
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シリーズ名
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Visual Guide Book
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シリーズ名標目(カタカナ形)
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ヴィジュアル/ガイドブック
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シリーズ名標目(原綴形(全部欧文の場合))
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Visual Guide Book
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シリーズ名標目(アルファベット・数字を含むカタカナ形)
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Visual/Guide/Book
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シリーズ名関連情報
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How‐nual
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シリーズ名関連情報標目(カタカナ形)
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ハウニュアル
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シリーズ名関連情報標目(原綴形(全部欧文の場合))
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How‐nual
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シリーズ名関連情報標目(アルファベット・数字を含むカタカナ形)
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How/nual
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著者
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齋藤/勝裕‖著
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著者ヨミ
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サイトウ,カツヒロ
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著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形))
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斎藤/勝裕
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著者標目(著者紹介)
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1945年生まれ。東北大学大学院理学研究科博士課程修了。名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学。著書に「料理の科学」など。
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件名標目(漢字形)
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食品工学
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件名標目(カタカナ形)
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ショクヒン/コウガク
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件名標目(漢字形)
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蛋白質
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件名標目(カタカナ形)
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タンパクシツ
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出版者
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秀和システム
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出版者ヨミ
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シュウワ/システム
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本体価格
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¥1800
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内容紹介
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人口増加と環境問題の解決手段として、また食の技術革命として期待されている代替肉。植物由来肉から培養肉、養殖肉、昆虫食までの代替肉の製造方法や、SDGsとの関係、食品としての課題など図表を用いてわかりやすく解説。
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ジャンル名
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60
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ジャンル名(図書詳細)
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120080130000
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ISBN(13桁)
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978-4-7980-6767-4
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ISBN
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978-4-7980-6767-4
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TRCMARCNo.
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22028353
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出版地,頒布地等
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東京
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出版地都道府県コード
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313000
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出版年月,頒布年月等
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2022.7
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ページ数等
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191p
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大きさ
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21cm
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装丁コード
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10
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NDC分類
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588
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NDC10版
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588
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図書記号
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サヨ
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表現種別
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A1
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機器種別
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A
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キャリア種別
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A1
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利用対象
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L
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書誌・年譜・年表
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文献:p8
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『週刊新刊全点案内』号数
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2268
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ベルグループコード
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11
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テキストの言語
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jpn
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索引フラグ
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1
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