| タイトル | よくわかる最新代替肉の基本と仕組み |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾖｸ/ﾜｶﾙ/ｻｲｼﾝ/ﾀﾞｲﾀｲﾆｸ/ﾉ/ｷﾎﾝ/ﾄ/ｼｸﾐ |
| サブタイトル | 人口増加と環境問題の解決手段 |
| サブタイトルヨミ | ｼﾞﾝｺｳ/ｿﾞｳｶ/ﾄ/ｶﾝｷｮｳ/ﾓﾝﾀﾞｲ/ﾉ/ｶｲｹﾂ/ｼｭﾀﾞﾝ |
| シリーズ名 | 図解入門 |
| シリーズ名標目(カタカナ形) | ｽﾞｶｲ/ﾆｭｳﾓﾝ |
| シリーズ名 | Ｖｉｓｕａｌ Ｇｕｉｄｅ Ｂｏｏｋ |
| シリーズ名標目(カタカナ形) | ｳﾞｨｼﾞｭｱﾙ/ｶﾞｲﾄﾞﾌﾞｯｸ |
| シリーズ名標目(原綴形(全部欧文の場合)) | Ｖｉｓｕａｌ Ｇｕｉｄｅ Ｂｏｏｋ |
| シリーズ名標目(アルファベット・数字を含むカタカナ形) | Visual/Guide/Book |
| シリーズ名関連情報 | Ｈｏｗ‐ｎｕａｌ |
| シリーズ名関連情報標目(カタカナ形) | ﾊｳﾆｭｱﾙ |
| シリーズ名関連情報標目(原綴形(全部欧文の場合)) | How‐nual |
| シリーズ名関連情報標目(アルファベット・数字を含むカタカナ形) | How/nual |
| 著者 | 齋藤／勝裕‖著 |
| 著者ヨミ | ｻｲﾄｳ,ｶﾂﾋﾛ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 斎藤／勝裕 |
| 著者標目(著者紹介) | １９４５年生まれ。東北大学大学院理学研究科博士課程修了。名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学。著書に「料理の科学」など。 |
| 件名標目(漢字形) | 食品工学 |
| 件名標目(カタカナ形) | ｼｮｸﾋﾝ/ｺｳｶﾞｸ |
| 件名標目(漢字形) | 蛋白質 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾀﾝﾊﾟｸｼﾂ |
| 出版者 | 秀和システム |
| 出版者ヨミ | ｼｭｳﾜ/ｼｽﾃﾑ |
| 本体価格 | ¥1800 |
| 内容紹介 | 人口増加と環境問題の解決手段として、また食の技術革命として期待されている代替肉。植物由来肉から培養肉、養殖肉、昆虫食までの代替肉の製造方法や、ＳＤＧｓとの関係、食品としての課題など図表を用いてわかりやすく解説。 |
| ジャンル名 | 産業・工業（60） |
| ジャンル名(図書詳細) | 食品工業（120080130000） |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-7980-6767-4 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-7980-6767-4 |
| TRCMARCNo. | 22028353 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版地都道府県コード | 東京都（313000） |
| 出版年月,頒布年月等 | 2022.7 |
| ページ数等 | 191p |
| 大きさ | 21cm |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| NDC分類 | 588 |
| NDC10版 | 588 |
| 図書記号 | ｻﾖ |
| 表現種別 | テキスト（A1） |
| 機器種別 | 機器不用（A） |
| キャリア種別 | 冊子（A1） |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 書誌・年譜・年表 | 文献：ｐ８ |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 2268 |
| ベルグループコード | テクノロジー（11） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 索引フラグ | 1 |