|
タイトル
|
おもしろい!料理の科学
|
|
タイトルヨミ
|
ｵﾓｼﾛｲ ﾘｮｳﾘ ﾉ ｶｶﾞｸ
|
|
シリーズ名
|
世の中への扉
|
|
シリーズ名標目(カタカナ形)
|
ﾖﾉﾅｶ ｴﾉ ﾄﾋﾞﾗ
|
|
シリーズ名
|
科学
|
|
シリーズ名標目(カタカナ形)
|
ｶｶﾞｸ
|
|
著者
|
平松 サリー／著
|
|
著者ヨミ
|
ﾋﾗﾏﾂ,ｻﾘｰ
|
|
著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形))
|
平松 サリー
|
|
著者標目(著者紹介)
|
京都大学大学院農学研究科修士課程修了。京都大学総長賞受賞。大学院ではタンパク質工学を専攻し、落花生アレルゲンや種子中のタンパク質について研究。ライター、科学する料理研究家。
|
|
件名標目(漢字形)
|
料理
|
|
件名標目(カタカナ形)
|
ﾘｮｳﾘ
|
|
件名標目(漢字形)
|
食品化学
|
|
件名標目(カタカナ形)
|
ｼｮｸﾋﾝ ｶｶﾞｸ
|
|
出版者
|
講談社
|
|
出版者ヨミ
|
ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
|
|
出版者・頒布者等標目(漢字形)
|
講談社
|
|
本体価格
|
¥1200
|
|
内容紹介
|
身近な食べものから科学を学べる! 料理には、たくさんの科学の知識が使われている。マヨネーズやビーフカレーをはじめとする30のレシピや、18の実験、10の研究とともに、料理の科学をわかりやすく解説する。
|
|
児童内容紹介
|
卵をゆでると固まるのはなぜでしょうか。石焼きいもはどうして甘(あま)くなるのでしょうか。そんな料理に関わる科学について、マヨネーズやビーフカレーなどのレシピや、実験、研究とともに、わかりやすく解説します。おもしろくておいしい、科学の知識がいっぱいの一冊。
|
|
ジャンル名
|
自然科学（45）
|
|
ジャンル名(図書詳細)
|
科学・実験（220010130010）
|
|
ジャンル名(図書詳細)
|
料理・食育・栄養（220010170020）
|
|
ＩＳＢＮ(13桁)
|
978-4-06-287026-9
|
|
ＩＳＢＮ
|
4-06-287026-9
|
|
TRCMARCNo.
|
17004873
|
|
出版地,頒布地等
|
東京
|
|
出版年月,頒布年月等
|
2017.1
|
|
ページ数等
|
175p
|
|
大きさ
|
20cm
|
|
別置記号
|
児童図書（K）
|
|
NDC8版
|
498.53
|
|
NDC分類
|
596
|
|
NDC分類
|
498.53
|
|
図書記号
|
ﾋｵ
|
|
利用対象
|
小学５～６年生（B5）
|
|
『週刊新刊全点案内』号数
|
1999
|
|
ストックブックスコード
|
注目の１冊☆☆☆（SS3）
|
|
テキストの言語
|
日本語（jpn）
|