| タイトル | 小麦粉の科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｺﾑｷﾞｺ ﾉ ｶｶﾞｸ |
| シリーズ名 | B&Tブックス |
| シリーズ名標目(カタカナ形) | ﾋﾞｰ ｱﾝﾄﾞ ﾃｨｰ ﾌﾞｯｸｽ |
| シリーズ名標目(アルファベット・数字を含むカタカナ形) | B & T ﾌﾞｯｸｽ |
| シリーズ名 | おもしろサイエンス |
| シリーズ名標目(カタカナ形) | ｵﾓｼﾛ ｻｲｴﾝｽ |
| 著者 | 大楠 秀樹／著 |
| 著者ヨミ | ｵｵｸｽ,ﾋﾃﾞｷ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 大楠 秀樹 |
| 著者標目(著者紹介) | 九州大学大学院農学研究科修士課程修了。日本製粉株式会社フードリサーチセンター副センター長兼基礎技術研究所長。米国穀物化学会会員。米国化学会会員。 |
| 件名標目(漢字形) | 小麦粉 |
| 件名標目(カタカナ形) | ｺﾑｷﾞｺ |
| 出版者 | 日刊工業新聞社 |
| 出版者ヨミ | ﾆｯｶﾝ ｺｳｷﾞｮｳ ｼﾝﾌﾞﾝｼｬ |
| 出版者・頒布者等標目(漢字形) | 日刊工業新聞社 |
| 本体価格 | ¥1600 |
| 内容紹介 | 食品としての消費量も多く、多様な食べ方が可能なオールラウンドプレーヤー、小麦粉。粗い小麦粉と細かい小麦粉の違い、イタリアのパスタ・ピザと小麦粉の関係など、その面白さと不思議さをわかりやすく紹介する。 |
| ジャンル名 | 産業・工業（60） |
| ジャンル名(図書詳細) | 作物・農産物製造（120090010050） |
| ジャンル名(図書詳細) | 食品・食文化（190070000000） |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-526-07749-4 |
| ＩＳＢＮ | 4-526-07749-4 |
| TRCMARCNo. | 17045136 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2017.9 |
| ページ数等 | 157p |
| 大きさ | 21cm |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| NDC8版 | 619.3 |
| NDC分類 | 619.3 |
| 図書記号 | ｵｺ |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 書誌・年譜・年表 | 文献:p157 |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 2031 |
| ベルグループコード | サイエンス（16） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |