| タイトル | 発酵食の歴史 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾊｯｺｳｼｮｸ ﾉ ﾚｷｼ |
| 翻訳書の原書の原タイトル | 原タイトル:Ni cru,ni cuit |
| 著者 | マリー=クレール・フレデリック／著 |
| 著者ヨミ | ﾏﾘｰ ｸﾚｰﾙ ﾌﾚﾃﾞﾘｯｸ |
| 著者標目(原綴形(西洋人統一形)) | Frédéric,Marie‐Claire |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | マリー=クレール・フレデリック |
| 著者標目(著者紹介) | 食品や料理を専門とするライター、ジャーナリスト。 |
| 著者 | 吉田 春美／訳 |
| 著者ヨミ | ﾖｼﾀﾞ,ﾊﾙﾐ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 吉田 春美 |
| 著者ヨミ | ﾌﾚﾃﾞﾘｯｸ,ﾏﾘｰ･ｸﾚｰﾙ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | フレデリック，マリー・クレール |
| 件名標目(漢字形) | 発酵食品-歴史 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾊｯｺｳ ｼｮｸﾋﾝ-ﾚｷｼ |
| 出版者 | 原書房 |
| 出版者ヨミ | ﾊﾗ ｼｮﾎﾞｳ |
| 出版者・頒布者等標目(漢字形) | 原書房 |
| 本体価格 | ¥3500 |
| 内容紹介 | 先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。発酵料理のレシピも掲載。 |
| ジャンル名 | 料理・グルメ（51） |
| ジャンル名(図書詳細) | 食品・食文化（190070000000） |
| ジャンル名(図書詳細) | 外国の民俗・文化（040030040000） |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-562-05633-0 |
| ＩＳＢＮ | 4-562-05633-0 |
| TRCMARCNo. | 19007637 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2019.2 |
| ページ数等 | 341p |
| 大きさ | 22cm |
| NDC8版 | 383.8 |
| NDC分類 | 383.8 |
| 図書記号 | ﾌﾊ |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 書誌・年譜・年表 | 文献:p321〜332 |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 2100 |
| ベルグループコード | 世界の文化（20） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 原書の言語 | フランス語（fre） |