| タイトル | 豆腐の文化史 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾄｳﾌ/ﾉ/ﾌﾞﾝｶｼ |
| シリーズ名 | 岩波新書 新赤版 |
| シリーズ名標目(カタカナ形) | ｲﾜﾅﾐ/ｼﾝｼｮ/ｼﾝｱｶﾊﾞﾝ |
| シリーズの部編名,巻次,回次,年次等 | １９９９ |
| シリーズの部編名,巻次,回次,年次等の読み | 1999 |
| 著者 | 原田／信男‖著 |
| 著者ヨミ | ﾊﾗﾀﾞ,ﾉﾌﾞｵ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 原田／信男 |
| 著者標目(付記事項(専門・世系等)) | 料理研究 |
| 著者標目(著者紹介) | 栃木県宇都宮市生まれ。国士舘大学名誉教授。京都府立大学客員教授。和食文化学会会長。「江戸の料理史」でサントリー学芸賞、「歴史のなかの米と肉」で小泉八雲賞受賞。 |
| 件名標目(漢字形) | 豆腐－歴史 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾄｳﾌ-ﾚｷｼ |
| 出版者 | 岩波書店 |
| 出版者ヨミ | ｲﾜﾅﾐ/ｼｮﾃﾝ |
| 本体価格 | ¥1100 |
| 内容紹介 | 昔から広く日本で愛されてきた豆腐。それはいつ、どこで誕生し、どのように受容されてきたのか。食文化史研究の第一人者が、文献史料の博捜に加え、日本各地をたずね歩き、豆腐の魅力を歴史的・文化的に描き出す。 |
| ジャンル名 | 宗教・民俗・人類（11） |
| ジャンル名(図書詳細) | 日本の民俗・文化（040030030000） |
| ジャンル名(図書詳細) | 食品・食文化（190070000000） |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-00-431999-3 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-00-431999-3 |
| TRCMARCNo. | 24000723 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版地都道府県コード | 東京都（313000） |
| 出版年月,頒布年月等 | 2023.12 |
| ページ数等 | 8,236,22p |
| 大きさ | 18cm |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| 装丁コード | 天アンカット（21） |
| NDC分類 | 383.81 |
| NDC10版 | 383.81 |
| 図書記号 | ﾊﾄ |
| 表現種別 | テキスト（A1） |
| 機器種別 | 機器不用（A） |
| キャリア種別 | 冊子（A1） |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 書誌・年譜・年表 | 文献：巻末ｐ１〜６ |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 2339 |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |