| タイトル | 絵でわかる麹のひみつ |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｴ ﾃﾞ ﾜｶﾙ ｺｳｼﾞ ﾉ ﾋﾐﾂ |
| シリーズ名 | 絵でわかるシリーズ |
| シリーズ名標目(カタカナ形) | ｴ ﾃﾞ ﾜｶﾙ ｼﾘｰｽﾞ |
| 著者 | 小泉 武夫／著 |
| 著者ヨミ | ｺｲｽﾞﾐ,ﾀｹｵ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 小泉 武夫 |
| 著者標目(ローマ字形) | Koizumi,Takeo |
| 著者標目(著者紹介) | 〈小泉武夫〉１９４３年福島県生まれ。東京農業大学名誉教授。農学博士。鹿児島大学などで客員教授を務める。発酵文化推進機構理事長。著書に「食あれば楽あり」「不味い！」など。 |
| 記述形典拠コード | 110000380040000 |
| 著者 | おの みさ／絵・レシピ |
| 著者ヨミ | ｵﾉ,ﾐｻ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | おの みさ |
| 著者標目(ローマ字形) | Ono,Misa |
| 著者標目(著者紹介) | 〈おのみさ〉１９６８年東京生まれ。イラストレーター、麹料理研究家。 |
| 記述形典拠コード | 110005872870000 |
| 件名標目(漢字形) | 麹かび |
| 件名標目(カタカナ形) | ｺｳｼﾞｶﾋﾞ |
| 出版者 | 講談社 |
| 出版者ヨミ | ｺｳﾀﾞﾝｼｬ |
| 出版者・頒布者等標目(漢字形) | 講談社 |
| 本体価格 | 2200 |
| 内容紹介 | 麹の存在なくして日本の食文化は語れない。麹や麹菌を使った日本の代表的な醸造物・発酵食品や、麹菌の酵素を利用した産業、麹製品の保健的機能性について解説。簡単につくれておいしい麹のレシピも紹介する。 |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-06-154770-4 |
| TRCMARCNo. | 15010996 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版年月,頒布年月等 | 201502 |
| ページ数等 | 187p |
| 大きさ | 21cm |
| 刊行形態区分 | 単品,ソフトカバー（AX） |
| NDC8版 | 588.51 |
| NDC分類 | 588.51 |
| 図書記号 | ｺｴ |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 1904 |
| 流通コード | Dｶ |