| タイトル | 日本の伝統 発酵の科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾆﾎﾝ ﾉ ﾃﾞﾝﾄｳ ﾊｯｺｳ ﾉ ｶｶﾞｸ |
| タイトル標目(ローマ字形) | Nihon no dento hakko no kagaku |
| サブタイトル | 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 |
| サブタイトルヨミ | ﾋﾞｾｲﾌﾞﾂ ｶﾞ ｳﾐﾀﾞｽ ｳﾏｻ ﾉ ﾋﾐﾂ |
| タイトル関連情報標目(ローマ字形) | Biseibutsu ga umidasu umasa no himitsu |
| シリーズ名 | ブルーバックス |
| シリーズ名標目(カタカナ形) | ﾌﾞﾙｰ ﾊﾞｯｸｽ |
| シリーズ名標目(ローマ字形) | Buru bakkusu |
| シリーズの部編名,巻次,回次,年次等 | Ｂ－２０４４ |
| シリーズの部編名,巻次,回次,年次等の読み | B-2044 |
| シリーズ名標目(シリーズコード) | 005333 |
| 著者 | 中島 春紫／著 |
| 著者ヨミ | ﾅｶｼﾞﾏ,ﾊﾙｼ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 中島 春紫 |
| 著者標目(ローマ字形) | Nakajima,Harushi |
| 著者標目(単一記入制目録における標目指示) | ＊ |
| 著者標目(著者紹介) | 〈中島春紫〉１９６０年東京都生まれ。東京大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。明治大学農学部教授。麹菌のタンパク質を研究対象としている。著書に「微生物の科学」など。 |
| 記述形典拠コード | 110005506100000 |
| 件名標目(漢字形) | 発酵食品 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾊｯｺｳ ｼｮｸﾋﾝ |
| 出版者 | 講談社 |
| 出版者ヨミ | ｺｳﾀﾞﾝｼｬ |
| 出版者・頒布者等標目(ローマ字形) | Kodansha |
| 出版者・頒布者等標目(漢字形) | 講談社 |
| 税込み価格 | ￥1000 |
| 本体価格 | ￥1000 |
| 内容紹介 | 味噌、醤油、納豆、清酒、酢、漬物、鰹節…。和食文化を支える、世界に類を見ない多彩な発酵食品。その歴史をたどりながら、味の秘密から優れた伝統技術までを最新の「食の科学」で解き明かす。 |
| ジャンル名 | 産業･工業（60） |
| ＩＳＢＮ | 978-4-06-502044-9 |
| TRCMARCNo. | 18002456 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2018.1 |
| 出版者・頒布者等標目(出版者コード) | 2253 |
| 出版者典拠コード | 310000170270000 |
| ページ数等 | 261p |
| 大きさ | 18cm |
| 刊行形態区分 | 単品,ソフトカバー（AX） |
| NDC8版 | 588.51 |
| NDC分類 | 588.51 |
| 図書記号 | ﾅﾆ |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 書評 | チ |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 2046 |
| 流通コード | G1 |
| ﾍﾞﾙ/SB/新継続コード (u-type) | 005333 |
| ローカルフィールド | 110725033 588 0010001 |