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資料情報
| タイトル | 麺類杜氏職必携 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾒﾝﾙｲ ﾄｳｼﾞｼｮｸ ﾋｯｹｲ |
| サブタイトル | そばしょくにんのこころえ |
| サブタイトルヨミ | ｿﾊﾞ ｼｮｸﾆﾝ ﾉ ｺｺﾛｴ |
| 著者 | 藤村 和夫／著 |
| 著者ヨミ | ﾌｼﾞﾑﾗ,ｶｽﾞｵ |
| 出版者 | ハート出版 |
| 出版者ヨミ | ﾊｰﾄｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 本体価格 | 6000 |
| 内容紹介 | 木鉢から、茹で、洗いに至るまで、蕎麦を作ることは精緻な技術の積み重ねに他ならない－。老舗蕎麦屋「有楽町更科」の四代目が、蕎麦職人の心得るべき技術をわかりやすく解説。 |
| ページ数等 | 516p |
| 大きさ | 22cm |
| NDC分類 | 596.38 |
所蔵情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 11061441 | 箕輪 | ２階 | 596 | 一般書 | 貸出可 |
予約数
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