| タイトル | 麺類杜氏職必携 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾒﾝﾙｲ ﾄｳｼﾞｼｮｸ ﾋｯｹｲ |
| サブタイトル | そばしょくにんのこころえ |
| サブタイトルヨミ | ｿﾊﾞ ｼｮｸﾆﾝ ﾉ ｺｺﾛｴ |
| 著者 | 藤村 和夫／著 |
| 著者ヨミ | ﾌｼﾞﾑﾗ,ｶｽﾞｵ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 藤村 和夫 |
| 記述形典拠コード | 110000864200000 |
| 件名標目(漢字形) | そば |
| 件名標目(カタカナ形) | ｿﾊﾞ |
| 出版者 | ハート出版 |
| 出版者ヨミ | ﾊｰﾄｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 出版者・頒布者等標目(漢字形) | ハート出版 |
| 本体価格 | 6000 |
| 内容紹介 | 木鉢から、茹で、洗いに至るまで、蕎麦を作ることは精緻な技術の積み重ねに他ならない－。老舗蕎麦屋「有楽町更科」の四代目が、蕎麦職人の心得るべき技術をわかりやすく解説。 |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-89295-902-8 |
| TRCMARCNo. | 12017455 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版年月,頒布年月等 | 201203 |
| ページ数等 | 516p |
| 大きさ | 22cm |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| NDC8版 | 596.3 |
| NDC分類 | 596.38 |
| 図書記号 | ﾌﾒ |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 1761 |
| 版表示 | 第２版 |
| 流通コード | M1 |