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タイトル 絵でわかる麹のひみつ
タイトルヨミ ｴ ﾃﾞ ﾜｶﾙ ｺｳｼﾞ ﾉ ﾋﾐﾂ
著者 小泉　武夫／著
著者ヨミ ｺｲｽﾞﾐ,ﾀｹｵ
著者 おの　みさ／絵・レシピ
著者ヨミ ｵﾉ,ﾐｻ
出版者 講談社
出版者ヨミ ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
本体価格 2200
内容紹介 麹の存在なくして日本の食文化は語れない。麹や麹菌を使った日本の代表的な醸造物・発酵食品や、麹菌の酵素を利用した産業、麹製品の保健的機能性について解説。簡単につくれておいしい麹のレシピも紹介する。
ページ数等 187p
大きさ 21cm
NDC分類 588.51
待機中

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
11067444 箕輪 ２階 588 一般書 貸出可 貸出中
予約数 0件
注意点
  • 画面上では貸出可能でも所在不明・汚損・破損等で貸出できない場合があります。
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