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資料情報
| タイトル | 日本料理の〈現代〉味づくり教本 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾆﾎﾝ ﾘｮｳﾘ ﾉ ｹﾞﾝﾀﾞｲ ｱｼﾞｽﾞｸﾘ ｷｮｳﾎﾝ |
| サブタイトル | だし・タレ・合わせ調味料の技術を修得する |
| サブタイトルヨミ | ﾀﾞｼ ﾀﾚ ｱﾜｾ ﾁｮｳﾐﾘｮｳ ﾉ ｷﾞｼﾞｭﾂ ｵ ｼｭｳﾄｸ ｽﾙ |
| 著者 | 大田 忠道／著 |
| 著者ヨミ | ｵｵﾀ,ﾀﾀﾞﾐﾁ |
| 出版者 | 旭屋出版 |
| 出版者ヨミ | ｱｻﾋﾔｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 本体価格 | ￥3000 |
| 内容紹介 | プロの味づくりをわかりやすく手ほどきする一冊。だし、煮汁、蒸し地、鍋地、合わせ酢、合わせ味噌、ソース、焼きダレ、漬け床…。現代の和食の味を基本から創作技術まで極めることができる。 |
| ＩＳＢＮ | 978-4-7511-1407-0 |
| ページ数等 | 179p |
| 大きさ | 26cm |
| NDC分類 | 596.21 |
所蔵情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 11074834 | 箕輪 | ２階 | 596 | 一般書 | 貸出可 |
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