メニュー くわしいないよう
じょうほう
| タイトル | 自家製味噌のすすめ |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｼﾞｶｾｲ ﾐｿ ﾉ ｽｽﾒ |
| サブタイトル | 日本の食文化再生に向けて |
| サブタイトルヨミ | ﾆﾎﾝ ﾉ ｼｮｸﾌﾞﾝｶ ｻｲｾｲ ﾆ ﾑｹﾃ |
| 著者 | 石村 真一／編著 |
| 著者ヨミ | ｲｼﾑﾗ,ｼﾝｲﾁ |
| 著者 | 石村 眞一／編著 |
| 著者 | 石村 由美子／〔ほか〕著 |
| 著者ヨミ | ｲｼﾑﾗ,ﾕﾐｺ |
| 出版者 | 雄山閣 |
| 出版者ヨミ | ﾕｳｻﾞﾝｶｸ |
| 本体価格 | 2800 |
| 内容紹介 | 日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。 |
| ページ数等 | 9,310,4p |
| 大きさ | 21cm |
| NDC分類 | 588.6 |
しょぞう
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | きんたい | しりょうじょうたい |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 911041065 | 宮田 | 一般・技術 | 588 ｲ | 一般書 | 貸出可 |
よやくのかず
0けん