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タイトル 肉の科学
タイトルヨミ ﾆｸ ﾉ ｶｶﾞｸ
著者 沖谷　明紘／編
著者ヨミ ｵｷﾀﾆ,ｱｷﾋﾛ
出版者 朝倉書店
出版者ヨミ ｱｻｸﾗ ｼｮﾃﾝ
本体価格 ¥3900
内容紹介 食肉と食肉製品に科学のメスを入れ、その特性をおいしさ、栄養、安全性との関連に留意して、最新データをもとに解説。食肉・食肉製品の正しい理解と、生産・摂取における望ましいあり方を考える。
ＩＳＢＮ 4-254-43041-8
ページ数等 9,195p
大きさ 22cm
NDC分類 648.2
待機中

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
081013705 中川 開架 648 ﾆ 一般 貸出可
予約数 0件
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