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タイトル 新しい製パン基礎知識
タイトルヨミ ｱﾀﾗｼｲ ｾｲﾊﾟﾝ ｷｿ ﾁｼｷ
著者 竹谷　光司／著
著者ヨミ ﾀｹﾔ,ｺｳｼﾞ
出版者 パンニュース社
出版者ヨミ ﾊﾟﾝ ﾆｭｰｽｼｬ
本体価格 ¥1800
内容紹介 原材料から製パン工程、直捏法などの製パン法、主なパンの標準製法、製パンにまつわる数学、パンの歴史まで、製パンの基礎知識をまとめて解説する。巻末にはQ&Aも掲載。
ＩＳＢＮ 4-938703-22-6
ページ数等 281p
大きさ 20cm
NDC分類 588.32
待機中

所蔵情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
081030406 中川 開架 588.32 ﾀ 一般 貸出可
予約数 0件
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