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資料情報
| タイトル | 調理科学×肉の事典 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾁｮｳﾘ ｶｶﾞｸ ﾆｸ ﾉ ｼﾞﾃﾝ |
| 著者 | 朝日新聞出版／編著 |
| 著者ヨミ | ｱｻﾋ ｼﾝﾌﾞﾝ ｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 出版者 | 朝日新聞出版 |
| 出版者ヨミ | ｱｻﾋ ｼﾝﾌﾞﾝ ｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 本体価格 | ¥1600 |
| 内容紹介 | 肉の組織やおいしさの定義について解説。さらに、名店の極上の肉料理レシピ、厚さによる焼き方の違い、ワンランク上の家庭料理レシピを写真とともに紹介するほか、食肉の品種や部位をイラストで説明した食肉図鑑も収録する。 |
| ＩＳＢＮ | 4-02-333273-7 |
| ページ数等 | 207p |
| 大きさ | 24cm |
| NDC分類 | 596.33 |
所蔵情報
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 081048649 | 中川 | 開架 | 596 ﾁ | 一般 | 貸出可 | 貸出中 |
予約数
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