| タイトル | だしの研究 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾀﾞｼ ﾉ ｹﾝｷｭｳ |
| タイトル標目(ローマ字形) | Dashi no kenkyu |
| サブタイトル | だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための、調理とサイエンス |
| サブタイトルヨミ | ﾀﾞｼ ﾉ ｼｸﾐ ｵ ﾘｶｲ ｼﾃ ｼﾞｻﾞｲ ﾆ ﾂｶｲｺﾅｽ ﾀﾒ ﾉ ﾁｮｳﾘ ﾄ ｻｲｴﾝｽ |
| タイトル関連情報標目(ローマ字形) | Dashi no shikumi o rikai shite jizai ni tsukaikonasu tame no chori to saiensu |
| 著者 | 山本 晴彦／[ほか著] |
| 著者ヨミ | ﾔﾏﾓﾄ,ﾊﾙﾋｺ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 山本 晴彦 |
| 著者標目(ローマ字形) | Yamamoto,Haruhiko |
| 著者標目(付記事項(生没年)) | 1979〜 |
| 著者標目(著者紹介) | 1979年栃木県生まれ。「たかた八祥」等を経て、東京・三田に「晴山」を開く。 |
| 記述形典拠コード | 110006473860000 |
| 著者 | 川崎 寛也／調理科学 |
| 著者ヨミ | ｶﾜｻｷ,ﾋﾛﾔ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 川崎 寛也 |
| 著者標目(ローマ字形) | Kawasaki,Hiroya |
| 記述形典拠コード | 110006484850000 |
| 著者 | 柴田書店／編 |
| 著者ヨミ | ｼﾊﾞﾀ ｼｮﾃﾝ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 柴田書店 |
| 著者標目(ローマ字形) | Shibata Shoten |
| 記述形典拠コード | 210000090910000 |
| 件名標目(漢字形) | 料理(日本) |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾘｮｳﾘ(ﾆﾎﾝ) |
| 件名標目(ローマ字形) | Ryori(nihon) |
| 件名標目(典拠コード) | 511464600000000 |
| 件名標目(漢字形) | 調味料 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾁｮｳﾐﾘｮｳ |
| 件名標目(ローマ字形) | Chomiryo |
| 件名標目(典拠コード) | 511173500000000 |
| 出版者 | 柴田書店 |
| 出版者ヨミ | ｼﾊﾞﾀ ｼｮﾃﾝ |
| 出版者・頒布者等標目(ローマ字形) | Shibata Shoten |
| 出版者・頒布者等標目(漢字形) | 柴田書店 |
| 本体価格 | ¥3000 |
| 内容紹介 | 日本料理にとってだしは極めて重要な存在。だしにこだわりをもつ東西7人の料理人が74のだしを、それを生かす料理とともに紹介。科学的なデータをもとに解説を加える。だしの本質とその重要性、可能性についても論じる。 |
| ジャンル名 | 料理・グルメ（51） |
| ジャンル名(図書詳細) | 料理レシピ（190060010000） |
| ＩＳＢＮ(13桁) | 978-4-388-06327-7 |
| ＩＳＢＮ | 4-388-06327-7 |
| ISBN(13桁)に対応する出版年月 | 2020.8 |
| ISBNに対応する出版年月 | 2020.8 |
| TRCMARCNo. | 20031504 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2020.8 |
| 出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字)) | 202008 |
| 出版者・頒布者等標目(出版者コード) | 3021 |
| 出版者典拠コード | 310000174140000 |
| ページ数等 | 215p |
| 大きさ | 26cm |
| 装丁コード | ソフトカバー（10） |
| 刊行形態区分 | 単品（A） |
| NDC8版 | 596.21 |
| NDC分類 | 596.21 |
| NDC10版 | 596.21 |
| 図書記号 | ﾀﾞ |
| 図書記号(単一標目指示) | 551A01 |
| 利用対象 | 一般（L） |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 2171 |
| ベルグループコード | くらしの実用書ハーフ（05H） |
| テキストの言語 | 日本語（jpn） |
| 出版国コード | 日本国（JP） |
| 索引フラグ | 1 |
| データレベル | 確定（F） |
| 更新レベル | 0001 |
| MARC種別 | 新刊流通図書掲載（A） |
| 最終更新日付 | 20200731 |
| 一般的処理データ | 20200727 2020 JPN |
| レコード作成機関(国名コード) | JP |
| レコード作成機関(レコード作成機関名) | TRC |
| レコード作成機関(レコード提供年月日) | 20200727 |
| レコード作成機関(目録規則) | NCR1987 |
| レコード作成機関(システムコード) | trcmarc |